餐饮食堂竞标标书

（正本）第X食堂合作经营项目投标文件投标人（单位公章）：XXXX酒店管理有限公司投标项目经营名称：餐饮投标时间：2015年1月1日目录1．投标函…………………………………………………………12．投标资格………………………………………………………2.1个体户营业执照副本………………………………………2.2税务登记证副本……………………………………………2.3投标保证金缴交凭证………………………………………2.4个体户经营者身份证………………………………………2.5投标人无重大事故和违法记录的声明……………………3．个体户经营者授权委托证明书和授权代表身份证…………3.1个体户经营者授权委托证明书……………………………3.2个体户授权代表身份证……………………………………4．投标项目经营内容……………………………………………5．投标价…………………………………………………………6．经营团队………………………………………………………6.1项目管理者证明材料………………………………………6.2经营商铺数量证明材料……………………………………7．个体户业绩……………………………………………………7.1经营商铺合同………………………………………………7.2经营商铺完税证明…………………………………………8．食堂管理制度…………………………………………………8.1食堂管理规章制度…………………………………………8.2食堂卫生安全防范控制措施………………………………8.3食堂消防安全防范控制措施………………………………9．中标服务费承诺书……………………………………………1．投标函投标函致XXX(单位)：我方确认收到贵方提供的“XXX(单位)第X食堂合作经营项目”的招标文件，我方XX酒店管理有限公司作为投标者正式授权XX总经理代表我方进行有关投标的一切事宜。在此递交的投标文件，正本壹份，副本柒份。我方已完全明白招标文件的所有条款要求，并重申以下几点：1．我方决定参加XXX(单位)第X食堂合作经营项目”的招标；2．投标报价（详见投标报价表）；3．本投标文件有效期投标截止日后60天有效；4．我方已详细研究招标文件的所有内容、所有已经提供的参考资料以及有关附件，并已完全明白，我方放弃在此方面提出含糊意见或误解的一切权利；5．我方明白并愿意交纳投标保证金，在投标有效期内撤回投标，否则贵方不予退还投标保证金；6．我方声明投标文件及所提供的一切资料均真实无误，我方同意按照贵方可能提出的要求，提供与投标有关的任何其它数据或信息；7．所有与本招标有关的函件请发往下列地址：地址：投标人（单位公章）：XX酒店管理有限公司（法人代表）姓名：授权代表姓名（签名）：职务：邮政编码：电话：传真：日期：2015年1月28日2．投标资格2.1营业执照副本粘贴盖章2.2税务登记证副本粘贴盖章2.3投标保证金缴交凭证粘贴盖章2.4法人代表身份证粘贴盖章2.5投标人无重大事故和违法记录的声明声明函致:XXX(单位)：我们在参加贵单位组织的XXX(单位)第X食堂合作经营项目”的招标活动前三年内，无重大事故和违法违纪记录。特此声明。投标人（单位公章）：XX酒店管理有限公司法人代表:XX日期：2015年1月1日3．法人代表授权委托证明书和授权代表身份证3.1法人代表授权委托证明书法人代表授权委托证明书致XXX(单位)：兹授权XXX为我方合法代理人，就“XXX(单位)第X食堂合作经营项目””的投标和合同执行，以我方的名义处理一切与之有关的事宜。本授权书于2015年1月1日签字生效，有效期限至2016年1月1日。投标单位（公章）：法人代表：（签名或盖章）附：代理人性别：男年龄：岁职务：身份证号码：营业执照注册号：类型：有限责任公司经营范围：酒店管理、餐饮品牌连锁加盟引进开发说明：1．委托书内容要填写清楚，涂改无效。2．委托书不得转让、买卖。3．将此委托书提交对方作为合同附件。3.2授权代表身份证粘贴盖章4．投标项目经营名称投标项目经营名称：餐饮。5．投标报价表投标报价表致XXX(单位)：投标项目名称年租金（人民币元）备注XXX(单位)第X食堂合作经营项目”大写：小写：￥投标人（单位公章）：XX酒店管理有限公司法人代表：XX日期：2015年1月28日6．经营团队6.1项目管理者证明材料粘贴盖章6.2经营商铺数量证明材料粘贴盖章7．公司业绩7.1经营商铺合同粘贴盖章7.2经营商铺完税证明粘贴盖章年营业额预算表学期营业时间第一学期三月份四月份五月份六月份七月份学期第二学期九月份十月份十一月份十二月份元月份合计XX万元8．食堂管理制度8.1食堂管理规章制度食堂经营管理制度为建立健全第X食堂经营管理制度，使第X食堂经营能够有序运行，特制订第X食堂人员管理制度、店面基本管理制度、食品管理制度、客户管理制度等，以期通过完善的管理建立品牌，达到服务师生的目的。一、人员配备1．店长1名。2．营业员2名。3、厨师5名二、第X食堂店面管理1．店长工作职责：店长主要负责第X食堂店面的日常管理（人、财、物）、组织、激励、培训工作，全面负责店内员工的管理工作，主要包括如下内容：（1）员工管理：对员工日常工作进行监督和管理，包括考勤、仪容仪表、服务师生礼仪、卫生等的全面管理。第一，帮助员工做好正确的职业规划、职业定位，帮助员工快速成长，为其创造工作条件；第二，做好员工的激励工作，根据店面管理及考核制度，对员工工作进行准确评估，以鼓励先进，形成比、学、赶、帮、超的工作氛围；第三，经常与员工沟通，协调人际关系，努力创造积极、愉快的工作氛围。（2）店务管理：对店内设备、食品、账目、安全措施等进行全面管理。第一，设备管理――对店内各种电器、收银机等设备的运作和安全情况进行检查，有问题及时解决；第二，账目管理――做到账目清晰，钱账相符；第三，食品管理――认真做好产品的销售统计工作，保障合理库存，严格把关，确保出品优良；第四，安全管理――对门窗、电器开关进行检查后关店，消除安全隐患，检查产品生产日期、标识、破损情况等；第五，每日工作做到日清日结。（3）培训管理：做好员工日常的培训工作，帮助员工提高专业技能。第一，根据店面新老员工的实际情况制定有针对性的培训计划；第二，培训计划应充分考虑：公司企业文化、专业知识、产品知识、服务礼仪、销售技巧、师生反对意见及异议等。第三，根据店内销售存在的问题进行针对性培训，实际解决店内问题，从而提高店面业绩；（4）会员管理：对店内的师生顾客进行科学有效的管理，提高顾客对品牌的认知度。第一，根据店内会员管理制度，督促员工做好师生顾客信息的录入工作，确保会员信息真实准确；第二，经常对师生顾客档案进行分析整理，将师生顾客进行等级区分，督促营业员做好师生顾客的回访工作；第三，定期作师生顾客消费记录查询及分析，分析师生顾客的忠诚度、消费满意度、到店情况等，针对不同顾客做针对性会员促销活动；第四，会员顾客的信息管理：给会员发生日、节日等各种问候、回访及促销信息，维护会员对品牌的忠诚度，从而提高会员到店次数，增加到店人数。（5）销售管理：根据店面的实际情况做好店内的业绩管理工作。第一，根据店面实际情况，制定合理的月、周、日销售计划及制定销售目标；第二，根据销售计划，制定相适应当地消费情况的促销方案；第三，根据方案，实施销售计划及促销方案，结束后对以上两种方案进行最终总结，根据员工表现情况进行奖励；第四，对员工服务技能的管理，及时对员工在工作中出现的服务问题进行培训及解决。2．营业员：营业员是第X食堂的基层工作人员，其仪容仪表代表了品牌形象，其言谈举止处处显示了品牌及服务理念，具体工作职能为：（1）严格遵守连锁店员工日常工作规范；（2）努力学习专业及产品知识，全面提高专业技能及娴熟应用服务技巧；（3）深入领会第X食堂的服务理念，做好顾客的服务接待（售前、售中、售后）工作；（4）服从店长工作安排，完成店长下达的销售指标。第X食堂店面工作流程一、店长日常工作流程（一）营业前1．组织召开晨会（1）人员状况确认（出勤、休假、轮班、服装、仪容仪表及精神状况）；（2）传达重要文件及通知，比如师生促销计划，新品上市等；（3）昨日营业状况确认、分析；（4）针对营业问题，指示有关人员改善；（5）分配当日工作计划。2．店内状况确认（1）店面、设施设备的卫生清洁情况；（2）店内食品的准备情况等；（3）电器、灯光、音乐、宣传资料等准备情况。（二）营业期间1．无顾客时的工作（有序地安排好员工工作及其他准备工作，时刻为服务做好准备）。（1）记录当天晨会日志；（2）顾客资料的整理、录入及POS系统会员的分析管理；（3）时刻检查食品的小说情况，并保持与厨房的沟通；（4）监督店员的工作情况，错误地方及时纠正；（5）监督促销活动的实施和进展，提醒店员及时向顾客做好宣传和介绍；（6）对员工作相应的指导和培训，安排员工对专业知识的巩固学习；（7）时刻维持店内的卫生状况；（8）合理安排员工轮流用餐。2．有顾客时的工作（时刻围绕服务，做好细节工作，提高业绩）。（1）准备记录进店的每位师生顾客，提供店面到店师生人数水平值；（2）随时帮助员工销售，提高员工的服务能力；（3）激励和跟踪所有员工对自己销售目标的完成，及时调整销售计划；（4）紧盯每位员工的服务能力，随时分析店面成交率及店面单笔成交金额的水平值；（5）时刻关注目前销售与计划的差距，将情况告知员工，激励员工再接再厉，为店面总业绩目标的达成时刻努力；（6）处理营业中顾客投诉；（7）时刻监督提醒员工服务礼仪规范。（三）营业结束1．填写各项营业报表，分析完成销售计划的情况并列出明日销售计划及目标；2．收银现金（每日交接班时由收银员负责存到银行或由店主负责收取）；3．安排打扫卫生；4．关闭电源；5．签退，离开店面，启动安全报警装置。二、店员日常工作流程（一）开店。值班员打开店门，签到，开始一天营业前的准备工作。（二）考勤。1．店员应依照店长所核准安排的“轮值休工作时间表”规定来上下班及轮休。2．店员应着装店服，佩带胸卡，整理好仪容仪表，于上班前10分钟到岗签到。3．签到后，请将私人物品，包括：皮包，通讯器材及其他店铺规定不能携带的物品等，置放在规定的地方并上锁。4．迅速浏览店铺日志一遍，并准时参加早会。（三）早会。1．早会的重要性（1）让店员明确工作目标，对目标达成有合理的管理；（2）预防出现工作失误，增强店员工作信心；（3）工作分配的合理性；（4）店员有参与感，认同工作目标的合理性，提高工作效率。2．早会形式（1）以自然站姿围成形开早会；（2）早会需给每人发言机会；（3）会后由店长或店长指定店员记录早会内容在店铺日志，便于查看。3．早会流程及内容（控制在15分钟内）（1）店长、店员互致问候。（2）前一天的工作总结纠正。（3）店长通报最新动态讨论店内事项。（4）确认每人每天日目标及当月总体完成情况。（5）熟悉新品，研究各挖掘当季食品卖点更换陈列及POP等物料。（四）营业准备。1．准备当天备用零钞300---500元、小票。2．做好商铺清洁工作，如发现安全问题应及时向店长报告。3．对所陈列的物品价目卡应作仔细的检查，价目卡字体端正、清晰，做到价格齐全。4．以上工作完成后打开背景音乐及空调等相关营业设备，开始营业。（五）营业中店员要求。1．时刻保持心情开朗，面带微笑。2．一有师生顾客到店离店致以问候语。（六）交接班。1．交接班时间定为每天下午4:00左右。2．交接班时应划清责任，食品一旦上柜，由当班营业员对其负责。3．接班过程中应做好上一班销售状况的汇总，做好营业款额和票据的交换，共同填写交接班记录表。4．不得口头交接班，如因特殊情况需要临时换班，必须及时经店长协调同意。5．交接班时店职员应做好离岗、上岗的签到手续。6．交接班后，店职员私人物品应由上下班领班统一取放，并做好下班安全检查工作。（七）营业结束。1．当营业结束时不要急于下班，要按工作流程耐心接待好最后一位师生，待店内所有顾客离去后方可进行营业结束工作